Этот рецепт фаршированного сладкого картофеля с тянутой свининой барбекю станет любимым блюдом для семейных ужинов. Сочетание нежной свинины, запечённого сладкого картофеля и свежего коул-слоу создаёт насыщенный вкус и обеспечивает организм белком и клетчаткой.
Ингредиенты:
Для свинины: 2 ст.л. кокосового сахара, 1 ст.л. копчёной паприки, 1 ст.л. морской соли, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. чесночного порошка, 1 ч.л. лукового порошка, 1,8 кг свиной лопатки, 2 ст.л. масла авокадо, 350 мл костного бульона.
Для картофеля: 6 средних сладких картофелей.
Для коул-слоу: 120 мл майонеза на масле авокадо, 2 ст.л. кленового сиропа, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. морской соли, 450 г готовой смеси для коул-слоу.
Для подачи: 500 мл соуса барбекю, 2-4 ст.л. топлёного масла (по желанию).
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150°C.
- Смешайте специи для свинины, натрите мясо. Обжарьте куски в масле до румяной корочки.
- Переложите мясо в голландскую печь, добавьте бульон, накройте крышкой и готовьте в духовке 3 часа. Затем откройте и готовьте ещё 1-2 часа до мягкости.
- Через 2 часа после начала приготовления свинины запеките сладкий картофель на противне 1,5-2 часа до мягкости.
- Приготовьте коул-слоу, смешав все ингредиенты.
- Разберите свинину на волокна, смешайте с соусом барбекю.
- Разрежьте картофель пополам, смажьте маслом, выложите свинину и подавайте с коул-слоу.
Совет: Для ускорения приготовления используйте мультиварку или скороварку. В мультиварке готовьте свинину 4-6 часов на высокой мощности или 8-10 часов на низкой. В скороварке — 1 час под высоким давлением.
Пищевая ценность на порцию: 750 ккал, 51 г белка, 23 г углеводов, 49 г жиров. Для уменьшения калорийности используйте 110 г свинины на порцию — получите около 30 г белка.