Куркума — это богатый антиоксидантами ингредиент, который тысячи лет используется для укрепления здоровья. Она содержит куркуминоиды, в частности куркумин, известный своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление куркумы может помочь уменьшить мышечную и суставную боль, улучшить здоровье кишечника и поднять настроение. Диетологи делятся пятью способами включить эту специю в свой рацион.
- В тобагском карри. Майя Феллер, диетолог из Нью-Йорка, рекомендует карри с крабом и клёцками из Тобаго. В состав смеси входят куркума, кумин, кориандр, чёрный перец и чеснок, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами.
- В бхинди масала. Хума Наз, клинический диетолог из Чикаго, советует блюдо из бамии с куркумой, порошком чили, кумином и сушёным манго. Это простой способ добавить в рацион растительные блюда с яркими вкусами.
- В карри из баклажанов. Джессика Кин, школьный диетолог из Сан-Диего, использует куркуму и чеснок в карри из баклажанов. Блюдо богато антиоксидантами и полезно для здоровья кишечника.
- В ближневосточной кухне. Дженнифер Нат, эксперт по осознанному питанию, отмечает, что ливанская, персидская и турецкая кухни активно используют куркуму, шафран и сумах вместе с овощами, бобовыми и цельными зёрнами.
- Как ежедневная добавка. Элла Давар, диетолог по долголетию, рекомендует сочетать куркуму с имбирём и перцем для улучшения пищеварения и борьбы с воспалениями.
Куркуму можно добавлять в карри, салатные заправки или принимать в виде добавок, чтобы регулярно получать её пользу.